เตาซาลามานเดอร์เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการทำอาหารประเภทย่าง โดยเฉพาะสเต็กเป็นอย่างมาก เนื่องด้วยเตาประเภทนี้ จะให้ความร้อนจากด้านบนทางเดียว ทำให้อาหารนั้นไม่โดนน้ำมันที่ไหลออกมาจากตัวเนื้ออาหาร ทำให้ไม่เกิดควันระหว่างการย่างอาหาร เหมาะสำหรับการใช้งานในครัวระดับบ้านและระดับมืออาชีพ โดยเฉพาะอาหารที่ผ่านการซูวีมา เพราะ ตัวเตาจะสามารถทำให้ด้านนอกของอาหารกรอบเกรียมได้อย่างรวดเร็วหากเลือกที่จะแนบตัวเนื้ออาหารไปที่เตาด้านบน หรือปรับระดับอาหารให้ใกล้กับหัวตัวที่เป็นแหล่งกระจายความร้อนผ่านระบบการเผาแผ่นเซรามิก ที่จะทำให้ความร้อนออกมาได้สูงกว่า 800 องศาเซลเซียส สูงกว่าเตาย่างทั่วไปจะทำได้ ทั้งนี้ ทำให้เกิดการประหยัดเวลา และ ที่สำคัญไปกว่านั้น คือ สภาพของเนื้ออาหารที่ผ่านการซูวีมาแล้ว ยังคงสุกได้เท่าที่เราต้องการกำหนดเอาไว้ด้วยการซูวีเป็นหลัก เตาซาลามานเดอร์ของเป็นเตาซาลามานเดอร์ประเภทที่ใช้แก๊สเป็นหลัก แม้นว่าจะมีการร้องขอเพื่อให้ผลิตออกมาเป็นระบบไฟฟ้าก็ตาม เราไม่สามารถทำออกมาได้เนื่องด้วยระบบไฟฟ้านั้นจะให้ความร้อนไม่ช้าและไม่สูงมากเพียงพอหากเทียบกับระบบแก๊สแล้ว การทำเตาซาลามานเดอร์ออกมาเป็นระบบแก๊สหุงต้มปกตินั้น เป็นการใช้พลังงานได้ประหยัดมากกว่าอย่างเป็นนัยสำคัญ และ ที่จำเป็นมากๆก็คือระดับความร้อนนั้นสูงถึงเพียงพอต่อความต้องการของเชฟทำอาหารทุกระดับ ลักษณะของการย่างสเต็กด้วยไฟบน หรือ ที่เรามักจะเรียกกับว่าเป็นเตาซาลามานเดอร์ นั้นจะทำให้เนื้ออาหารด้านบนนั้นเกรียมได้ในระยะเวลาอันสั้น เราจำเป็นอาจจะต้องพลิกฝังหากต้องการให้เกรียมนั้นเกิดทั้งสองด้าน อย่างไรก็ดี สำหรับเนื้ออาหารบางชนิดอาจจะไม่เหมาะมากนักที่จะพลิกด้านของมัน เช่น ปลาที่เป็นชิ้นอยู่แล้ว ปลาฟิลเลย์ ที่เนื้อเป็นการแร่บาง จริงอยู่ที่ปลานั้น ถ้าหากว่าผ่านการปรุงสุกด้วยการซูวีมา เนื้อนั้นจะจับเป็นก้อนได้ดีกว่า การที่มันจะสุกทั้งหมดและร่วนออกจากกัน แต่การพลิกด้านของเนื้อปลานั้นหากว่าเนื้อปลานั้นบางเกินไปจะทำให้เกิดการแตกหักของเนื้อปลาได้ และ จะเป็นผลต่อความสวยงามของการสเต็กปลา หรือ เนื้ออาหารที่อยากจะนำเสนอให้กับลูกค้าที่รอรับประทานอยู่ สำหรับปลาที่ต้องการความกรอบด้านของหนังนั้น […]

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!